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确实?,让人照猫画虎,也得先有个猫才行。
尹遥留他在堂屋继续写传单,自个儿则回了?后厨,将方才想?好的两道招牌菜,先各烹制了?一份。
肉铺送来已宰杀褪毛的鸡,下入锅中大火煮开后立刻关火,鸡肉浸在其中片刻,熟透后捞出,再次浸入刚打上来的井水中。
晾凉的鸡肉改刀成条状,穿在一根根竹签上,淀粉肠切花刀穿串儿,桑耳、香菇、笋尖、豆皮亦分别穿在竹签上,入锅焯水断生;
将穿好荤素食材的竹签,整齐码在一个小瓦罐中,盛一勺事先熬好的鸡汤,再浇入以茱萸油、葱、姜、花椒、饴糖、胡麻调匀制成的酱汁儿,制成一罐色泽油亮的“钵钵鸡”。
今日刚打捞上来的乌鱼,宰杀后洗净切段,以粗盐、生粉、米酒、鸡子清抓匀腌制;
起锅热油,加葱姜蒜、干茱萸、花椒、豆豉爆香,下入鱼头、鱼骨、鱼尾煎炒片刻,倒入事先熬好的鸡汤,烧开后略煮一刻钟,激发出鱼的香味儿,再下入浆好的鱼段儿煮熟;
连汤带鱼一同盛至碗中,表面撒上大量蒜末、干茱萸、花椒,重新起锅热油,浇在其上,只听“滋啦”一声?儿,又?麻又?辣的味道瞬间飘满整个后厨!
把菜端到杜昭面前,又?把前些日子七娘落在铺子里?的颜料拿了?过来,尹遥做出一个请的手势:
“画吧!”
杜昭将手上誊写好的传单放在一旁,抬起头来端详这刚出锅的两道菜。
只见面前的这两道菜,显然都是麻辣鲜香的巴蜀风味,上面还撒了?葱末和芫荽末,看起来诱人极了?。
正在他思索如何?下笔之时,只听尹遥幽幽道:
“对了?,这可是咱们铺子的晚饭,画得好了?,便也有你一份,画不好嘛……”
见对方扭头看向?自个儿,尹遥作势冷哼一声?,补充了?一句:
“那你就喝西北风吧!”
“……”
看眼前伙计这无语的模样,尹遥噗嗤一乐,憋着的气?终于消了?大半:“得了?,逗你的,好好儿画吧。”
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